Située à Forcalquier, entre Manosque et Sisteron, la fromagerie L’Abondance propose en plus de sa sélection du caviste différents fromages des basses alpes avec les Banons Fermiers de la Haute Lèbre, leurs tommes de Chèvre et les fromagnes fermiers de Yoan Lelay et de la Ferme des Perroquets.
Accompagné d’un bon pain des Alpes de Haute provence, nous proposons bien sûr toutes les grandes appellations françaises avec différents vieillissements de comté, du Beaufort d’été, le Roquefort Artisanal de chez Carles, une belles collections des appelations de fromage de chèvres du Val de Loire avec les Saintes Maures, les Valençays, les Pouligny Saint Pierre, …
Dans la sélection d’Hélène, la Crémière, l’accent est mis bien sûr sur une sélection de fromages fermiers au lait de vache, avec les merveilleux Reblochons Fermiers de chez Pacard des fromages de chèvres de chez Paul Georgelet, des fromages fermiers et artisanaux affinés dans des petites structures comme la Ferme du Col del Fach qui produit en Ariège des merveilles comme Le Petit Fiancé des Pyrénées ou le Cupidon
Tout au long de l’année, Hélène, votre Fromagère, vous conseille pour agrémenter vos plateaux de fromages tout en vous faisant déguster et découvrir ses fromages de saisons.
La Fromagerie de toutes les saisons…
Rien de tel qu’une bonne raclette traditionnelle au lait cru où une fondue savoyarde pour animer une soirée d’hiver entre ami(es)… Lorsque l’été est à son zénith, Que dire d’une salade de tomates poussées localement en plein champ accompagnée de l’excellentissime Mozzarella au lait cru de bufflonne Caseifico onctueusement divine arrosée d’une huile d’olive des Mèes disponible également à la boutique.
Pour les amateurs de fromages étranger vous trouverez de la Féta AOP Lytras, pur lait de brebis et produite en Grèce mais aussi de Grands fromages Anglais comme le délicieux Shropshire ou plus classiquement le Blue Stillton et le véritable Chedar Fermier Montgomery.
Outre ses meilleurs fromages, L’Abondance vous propose enfin des yaourts nature de mais également du beurre, de l’aligot et mille autres choses.
Les mots d’Hélène, la Fromagère, la Crémière…
« Tommes et Meules » est une création qui m’a prise au détour de ma vie.
Je n’imaginais pas être, un jour, au coeur d’un partage aussi généreux dont j’apprécie aussi bien les rencontres que les valeurs auxquelles je tiens.
Elles sont très simples : du vrai, du plaisir, de l’écoute, une volonté de contenter et de régaler.
J’ai eu la chance de partager cette envie magnifique avec des passionnés et ainsi de cautionner le meilleur de la production fromagère : du travail bien fait, respectueux du bien-être animal, une maîtrise de la fabrication avec cette volonté farouche de réaliser les plus beaux fromages, sans concessions. Tommes et Meules proposent ainsi des fromages, dont la plupart sont fermiers au lait cru, sinon artisanaux, issus de petites laiteries, tous affinés avec passion et implication.
Une Fromagerie source de poésie
Aujourd’hui, les gourmands sont mes sélections, et parce que j’ai tellement de joie à les accueillir, à les bichonner que j’ai une liste, absolument non exhaustive, de leurs favoris à présenter…
Ainsi, Hugues c’est la Soureliette qu’il adore,
Carole, le Claousou,
Fabien, le Lou Bren,
ma mère, le Brie de Beaux,
mon frère, le roquefort artisanal,
Gisèle et Hélène, la Marotte jeune,
Lisa, le gouda Vieux,
Yves, le bleu de Brebis,
Jérôme et Dana, le Saint Nicolas,
Pierre, le Camembert,
Mathieu, le saint Nectaire,
Claudine, la manigodine,
Antoine, le laguiole,
Julie, le mont de Lacaune,
Stéphane, le sainte Maure de Touraine,
Guillaume, surtout la fondue savoyarde
Camille, une mimolette Extra Vieille…
Marie-Aube, le Herve,
Halima, le brillat-Savarin Truffé,
Caroline, la cancoillotte,
Marie-Joêlle et Christiane, le cantal, quelque soit son âge.
Et tous ceux qui aiment les boites chaudes, le Mont d’Or, dont Chris,
Les conviviaux, la raclette au lait cru,
Tous, le mothais-sur-Feuille, … et le gorgonzola à la cuillère, j’en parle même pas !
Tous ceux qui y goutent, le très british Shropshire,
A peine, plus rares, l’exceptionnel, Langres (oh, le Langres !)
Le petit mâconnais, avec un superbe vin blanc de Bourgogne, disons un mâcon-vinzelles, (domaine Tripoz par exemple), cherche preneur.
À vous de découvrir les vôtres, et d’autres encore, mais aussi les goûts de chacun, les goûts de tous, le plaisir du partage…
Alors, rendez-vous à l’Abondance, lieu de rencontres gustatives et amicales.
À très bientôt.
La crémière,
Hélène
